菠菜的营养价值及几种常见做法
菠菜是市场上经常见到的蔬菜，现在可以说一年四季都可以看到菠菜的影子，菠菜是具有很强的营养价值，特别是对于女性来说，更是一种需要经常吃的蔬菜之一。菠菜中含有大量的植物精纤维，具有促进肠道蠕动的作用，这样对于便秘或是痔疮的具有很好的利便作用，菠菜同时还含有胡萝卜素、各种维生素及一定量的铁，这些都是人体所必需要的营养物质，经常吃菠菜可能保护视力，增强身体的抵抗力，预防传染病的发作，促进儿童生长发育，同时还可以对缺铁性贫血具有较好的辅助治疗作用。还有一个非常重要的作用，那就是菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，如果把菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，可以起到清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色斑的作用，可以让你的皮肤保持光洁。
我们最常见的吃法应该就是菠菜炒鸡蛋了，这个做起来最简单，一般的人都会做。只需要先把鸡蛋放到碗内，然后加入少量的盐打碎拌匀，然后将洗干净的菠菜切成三厘米长的小段，锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
菠菜也是凉菜中经常见到的一个菜品，凉拌菠菜以其清爽受到大家的喜欢。用法非常少，作法也简单，看下面凉拌菠菜的方法。
配 料: 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量
操 作: 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
另外我们在吃火锅的时候，菠菜也是必备的菜品之一，不过大家需要注意，菠菜不要与豆腐同煮，这样会导致两者的营养成分尽失。