二百五

对于我们北方人，特别是北方的农民来说，大白菜是冬天的主要菜了，记得小时候是天天吃大白菜，早上吃大白菜腌制的咸菜加面条，中午与晚上还是吃大白菜咸菜，同时还会有大白菜炖豆腐、猪肉白菜炖粉条，或是只炖大白菜加几个辣椒。那个时候真的是看到大白菜就发愁啊，其实也真是这么一回事，那时候不像现在，冬天对于农民来说，还真没有其它的蔬菜可买（那个时候就是有的买，手里的钱也是个问题，家人是不会舍得买菜的）。可是现在不知道为什么，特别爱吃猪肉白菜炖粉条，真的是好吃，可以说是百吃不厌，呵，现在里面的肉可能比原来多了的原因吧。下面就说一下如何做这道菜。

先来看一下需要准备的材料：

大白菜、五花肉（最好是带皮的）、粉条，这三种是主要的材料，可以根据自己的需要来准备数量。另外就是一些食盐、葱姜、味精等调料。

1、首先需要用粉条泡一下，如果是临时要泡的话，最好是用热水泡，这样泡短时间就可以让粉条发软了。

2、接着把肉洗干净，同时切成大块的，在切的时候需要注意，要把肥的与瘦的分开来切，然后把切好的肉中放入少许的食盐、味精等酱一下，这样肉吃起来会更有味。

3、把白菜也切成大块，以备用。

4、把锅中放入少许的油，火要用猛火，把刚才酱好的肉入到锅中翻炒，这里要加入少量的水与酱油，这样会让肉颜色更好看一下，同时把切好的葱姜一起放入到锅中，一起用猛火翻炒。

5、肉大约炒两分钟左右，这时把刚才切好的白菜放入锅中，继续翻炒，直到把菜炒至五六成熟时放入食盐，然后再加水炖两分钟。

6、炖两分钟后，把先前准备好的粉条放入到锅中，同时再加入水，盖上锅盖用大火烧开，然后减成小火，慢慢的炖，直接炖熟为止。

如果喜欢吃辣的朋友，也可以放一些辣椒油到里面，这样吃起来会是另一种味道。